Arika母さんのうちごはん

時々、普段家では作らないようなメニューのリクエストをする夫ですが
今日のリクエストはグリーンカレーでした

グリーンカレーを食べたことがない私は未知の料理
作っている時から、異国の香りがたっぷりでワクワク、ドキドキ

で、食べた感想は、結構辛めでエビのだしが効いていて、ココナッツミルクの風味がして、不思議な味のカレーでした
  

今日は常備菜があったので、いつもよりおかずが多目のお弁当です


ところで、
先週本屋さんで見かけて、おもしろそうだったので、購入した
「お弁当の時間」という本。
お弁当と、お弁当に対するその人の思いが語られています
毎日、お弁当を作っているものには、共感したり、明日からのお弁当
作り、また頑張ろうと思える本でした   

本日のおすすめの1品です
玉ねぎのマリネ漬けを作り置きしておくと簡単にできます

このマリネ漬けは、カブとあえたり、ブロッコリとあえたり、
ハムとあえたり、いろんな食材でアレンジができるので
重宝してます

フレンチドレッシングに粒マスタードを加えたものに、玉ねぎを
漬けてます

  

今日のお昼に、ちょっと食べ過ぎですが
大根餅とぜんざいを

大根おろしが思いのほか辛くて残してしまいました
（もちろん、残したのは大根おろしだけです）
今年初のぜんざいはとてっも美味でした   

今日の夕飯です
鍋の中を見た子どもが「これ、じゃがいも」
いいえ、里芋です
里芋料理が続いてます
肉じゃがより、ボリュームがあってお腹いっぱいになりました   

昨日の夕飯ですが、1日遅れでごめんなさい
気づいたら、いかのから揚げ以外はいただきものでした
ありがたい、ありがたい   

昨日の夕飯です
寒くなってきたので、今年初の芋煮鍋
昆布だしで煮ると美味しくなるようです
体もぽっかぽかに温まりました   

コロッケを作ることにしたけど、ジャガイモはない、
サツマイモ、里芋はあったので、今晩の夕食は里芋でコロッケ
となりました

里芋はきれいに洗って、皮つきのまま蒸してから、皮をむくと
手もかゆくならなくて、簡単です

食べていると口の中でねばりがでてくる、ムチンたっぷりのコロッケです   

1年前に作り方を習って、何回か作ったけど、しばらく忘れてて
久しぶりに思いだし、作ってみました

先週の土曜日に豚バラを買ってきて、塩漬けしていたのを
昨日スモークしました
サクラのチップがないので、ほうじ茶を使ってスモークしました
1週間がかりのベーコン、けっこういい感じにできあがってます   

試験勉強、頑張っている子どもたちのために、今日のランチは豪華に
エビとホウレン草のトマトクリームパスタを作りました

生クリームとトマト合うかなって感じですが、
トマト缶をほんの少しだけ加えると、旨味が増して美味しいです
食べ盛りの子ども対応でスパゲティー多めで、ソースは麺にほとんど
からまってます

  

給料日前ということもあり、今日の夕飯は自家製野菜を使いまわして、
作ってみました
人参とキュウリ以外はうちの野菜でゴーヤは主人の実家からもらって
きたものなので、野菜の自給率はざーっと80％くらいかな


ナスとピーマンとチキンのチーズ焼き
スイートポテトサラダ
ゴーヤﾁｬﾝプル
大根とホウレン草の味噌汁　でした

チキンのチーズ焼きは、　知り合いの人に教えてもらったものですが、
　野菜とチキンをフライパンに交互に並べて、塩コショウ、トマトケチャップ、
　チーズをのせて蒸し煮するだけの簡単料理です。
　ピザ風の味付けで、子どもたちに好評です

スイートポテトサラダは
　サツマイモと人参を蒸してから、マヨネーズと粒マスタードであえました。
　さつまいもなので、甘めのポテサラです



  

今日は朝からおでんを作って、夕飯の支度をしなくていいので、
余裕があった母は、いきなり団子を作ってみました

レシピには小麦粉と上新粉を混ぜるとなってましたが、我が家では
米粉を常備しているので、米粉を使ってみました

小さめの直径3ｃｍ位の団子を１６個作りました。
　皮　
　　小麦粉　　　120ｇ
　　米粉　　　 　100ｇ
　　砂糖　　　　　25ｇ
　　塩　　　　　　小さじ1
　　熱湯　　　　　150ｃｃ

　あん
　　さつまいも　　小２本
　　あんこ　　　　　適宜

①皮の材料をはじめ粉類だけ混ぜてから、熱湯を加える。
　生地がなめらかになるまで、よくこねる。
　１６等分する。
　
②さつまいもも１６個になるように切り分ける。

③皮を手でのばし、餡を小さじ1くらいのせ、さつまいもものせて
　つつむ。（少々皮がやぶれてもOK）
　
④蒸し器に並べて、20～２５分蒸す。

⑤出来上がったら、ラップで包む。（固くなりやすいので）


湯気で少しくもってます

さつまいもの甘みで小豆餡が少なめでも、おいしくいただけます   

昨日、NHKの放送で栗原はるみさんが、
作ってあった鶏のてりやきグラタンが
おいしそうだったので、適当に作ってみました

醤油とみりんで味付けした鶏肉に、玉ねぎを混ぜて作ったホワイトソースを合わせて、チーズをのせてオーブンで焼きました
鶏肉だけでは、具がさみしかったので、しめじ、マカロニ、白菜なども
加えています。
以外と醤油味とホワイトソースがあって、ご飯のおかずにピッタリでした
ちなみに、このニュートリパンオーブンに直接入れられるので、
とっても便利です


これは、yosshyさんからもらったシュークリーム、
きれいにシュー生地も膨らんでクリームもたっぷりで、
たいへんおいしゅうございました   

今日は、すごい雨ですね

おやつに米粉のカステラを作ってみました
カステラの生地のどっしり感は残しかったので、粉の半量は強力粉
を使いました。

レシピは　
　卵S6個
　砂糖　180ｇ
　はちみつ　大さじ2
　米粉　90ｇ
　強力粉　90ｇ
　
1.卵を角がたつくらい泡立てて、砂糖とはちみつも混ぜ合わせる。
2.粉類を泡立てたメレンゲに入れ、ダマにならないように混ぜる。
3.１８０℃に予熱していたオーブンで8～１０分加熱して、１６０℃で
　40～４５分加熱したら完成です。   

涼しくなると焼き菓子がおいしくなりますね
このケーキも、秋になると作りたくなるケーキです

フライパンで焼くだけの簡単ケーキです

材料は、
　ホットケーキミックス　1袋
　卵　　　　　　　　　　　2個
　りんご　　　　　　　　１/2個
　さつまいも　　　　　中1/2個
　砂糖　　　　　　　　大さじ2
　油　　　　　　　　　大さじ1
　水　　　　　　　　　大さじ3
　シナモン　　　　　　少々

作り方
1.りんご、さつまいもを1㎝角に切って、砂糖小さじ1とシナモンをまぶし、
　フライパンにひろげる。
2.ボウルに卵、油、水、残りの砂糖を入れ混ぜる。
　ホットケーキミックスも入れてよく混ぜあわせる。
3.りんご、さつまいもをのせたフライパンに2.の生地を流し入れ、
　10分～12分程度弱火で加熱する。

簡単でリンゴとさつまいもが入っているので、食べごたえのあるケーキ
です

ひと手間加えて、カスタードクリームをつけてもおいしいかも   

グリルと言うとおしゃれな料理のように聞こえますが、
ガスコンロの魚焼きで焼いただけの簡単料理です

直火で焼くと、野菜の甘みが増すようで、畑でとれた野菜を
美味しくいただくことができました

オリーブオイルとポン酢をかけて、食べました

今年は、なぜだかピーマンが豊作で、ちょっと飽きてきたところだったので、
今日は、いつもとはちがう食べ方で、美味しくいただくことができました   

暑さ寒さも彼岸までと言うように、今日は涼しい一日でした

お彼岸というと、恒例のおはぎ作りです

今日は５０個くらい作りました
作るのはちょっと大変だけど、届けた方に喜んでもらえるので、
毎回、頑張って作ってます   

またまた、インゲン豆の登場ですが、
実家から大量にもらうので、今日は天ぷらにしてみました

夕飯を食べていたら「インゲン豆あんまり好きじゃないけど、
天ぷらにすると美味しいね」と次女が一言
そうなんです
インゲン豆は油で揚げると甘くなって美味しくなるのです

それを聞いていた夫が「インゲン豆は隠元和尚が、黄檗宗が…」
とブツブツ言ってましたが、
家族が話にのってこなかったので、それ以上詳しくははわかりません   

毎年、秋になると戴く、熊本の一勝地梨
少し大きめの梨で、甘くてジューシーな梨です   

彼岸花を見に、江里山の棚田に行ってきました
見ごろは来週あたりでしたが、あたりは、涼しい風が吹いていて、
ひとあし先に秋の気配を感じてきました

帰りは、牛津の方まで回って、ポワッチでパンを大量買い
久しぶりに行ったら、パンの種類が増えてて、迷いながら
とりあえず、今日はこれだけ購入
いろいろな種類を食べたいので、みんなで分けながら
お昼にいただきました